回美國前的某天下午,宋大幫我請了我的大老闆,還有王董夫婦到宋大家裡小聚
一開始當然要先喝喝汽水解解暑氣.雖然知道宋大在喝香檳一直都沒什麼規則在,只是當他拿出這兩瓶出來時,我還是嚇了一跳-"我們今天喝這麼好啊"
95 Dom Perignon當然先喝,淡金黃中帶點綠,泡沫細緻,果香豐富,有著細緻滑順的口感,入口之後帶點Dom特有的甜,餘味則是恰倒好處我一直覺得95年的香檳現在喝起來都很好喝了,當然再陳年表現一定會更好
88的Krug則透出金黃的麥稈色,氣泡則沒有95的Dom來的多,不過依舊很細緻.在杯中有很複雜的香氣,酵母,蘋果,梨子,太妃糖,喝下去之後在口中顯露出非常豐富的層次,酸度豐富但是又跟龐大的酒體能夠相稱.不過這瓶酒今天喝起來略顯粗糙,不知道是不是溫度不太對的關係,但是這是一瓶"偉大"的香檳,再放個20-30年也不是問題,差別就在於你喜歡年輕香檳或老香檳的味道或口感了.
再來是97的白酒,很少喝過Leroy的白酒,97的Charmes並沒有一般97 Burgundy白酒過熟的情形,還是有著清爽的果味,夾著梨,及一些蘋果,檸檬糖的味道.這瓶酒已經很好喝了,但是比起Montrachet,又差了一截. 這是我第三次喝這款酒,這次的表現最好,複雜的白花香夾著西洋梨及礦石味,喝起來有著鳳梨,熱帶水果味,最後以奶油味作收尾,餘味雖然不是特別長,比起Leroy則是漂亮許多,這兩瓶酒都是再他們的高峰期了,現在喝起來只能用"過癮"來形容
1996的Burgundy紅酒比拼也很有趣.
Robert Groffier的Chambolle Musigny 1er Cru "Les Amourseuses"以及1996 Faiveley Latricieres-Chambertin. Groffier喝起來就很軟,但是果味豐富,有著黑櫻桃,黑莓的味道,比起來Faiveley架構就強許多,90年代的Faiveley算是比較傳統的做法,他們的酒都需要至少十年以上的陳年才會好喝,有些人說Faiveley酒太堅硬,不好喝,我想大多是錯怪他了. 這瓶Latricieres帶著花香,黑色漿果,及淡淡的薄荷味,單寧圓潤但是強勁,這瓶酒是之前大老闆最喜歡的酒,宋大又拿出來再喝一次.
最後是今天的主角,1970 Palmer.這瓶酒是我去年出國前準備請大老闆喝的,可是他臨時出國開會,沒能喝的成,這次回來總算是把它給開了.我先把它開了約1個小時,在喝之前倒醒酒瓶約20分鐘.酒色是紫紅中帶點磚紅,並不是非常老的顏色,梅子的香味充滿著酒杯,喝起來可以發現單寧都已經柔順了,但是卻還是很強勁,像是帶著絲絨的鐵拳,打著我們每個人的整個口腔,這時候杉木,梅子及藍莓的味道整個散發出來,層層疊疊的,最後帶著很長的finish.對這種酒,你只能讚佩它!雖然它已經快40年了,但是它絕對可以再喝10年以上.
這天喝的酒,都正處於巔峰狀態,再加上分享的都是性情中人,只能說,這種日子"Couldn't be better!"
